糖放多了面粉就不發(fā)酵
糖放多了面粉不發(fā)酵時(shí),可以適量的添加些水和面粉,重新和面,這時(shí)就不要再添加糖分了,若再次添加了大量的水和面粉,可以再適當(dāng)?shù)姆湃朦c(diǎn)白糖,記得下次不要放這么多的糖了。
和面的時(shí)候,就要放入適量的糖,一定要控制好用量,如果放入太多的糖,就會(huì)出現(xiàn)面粉不發(fā)酵的問題。白糖可以改善口感,加入白糖后的饅頭吃起來有一點(diǎn)甜甜的感覺,一般小孩子比較喜歡吃。用白糖和面能為酵母的繁殖和分泌酵素提供養(yǎng)分,可以縮短面團(tuán)的發(fā)酵時(shí)間,這樣發(fā)面的時(shí)間更快一些。
放入白糖后,酵母就會(huì)吸收面粉里面的糖,從而讓面粉變得更膨大,若是蒸饅頭的話,就不要放那么多糖了,會(huì)影響發(fā)酵。饅頭的面粉里面加入白糖可以促進(jìn)發(fā)酵,這是因?yàn)榻湍副旧砭褪且环N有益活性菌,是有生命的,需要一定的營(yíng)養(yǎng)才能“生長(zhǎng)”。
面粉發(fā)酵過度是可以補(bǔ)救的,只要適當(dāng)?shù)募尤朦c(diǎn)小蘇打就能中和酸味,但如果嚴(yán)重發(fā)酵的話,面團(tuán)的面筋彈性就會(huì)受到影響,需要重新添加面粉和面。
0個(gè)評(píng)論
文明上網(wǎng)理性發(fā)言,請(qǐng)遵守新聞評(píng)論服務(wù)協(xié)議



魯公網(wǎng)安備37130202371693號(hào)