三荒四月指的是一年之中的三四月份。在古代，種植技術(shù)茶，一般到了三月，田野是一片荒涼，四月份還是有些涼，這個(gè)時(shí)候老百姓穿得少，又要下地勞作，所以十分辛苦。這樣三月份和四月份成為了老百姓最害怕也是最荒涼的月份，于是就簡(jiǎn)稱為三荒四月。

三月份天氣溫度漸漸回升，這個(gè)時(shí)候可以播種一些蔬菜，比如胡蘿卜、韭菜、茄子、西紅柿等，這些都是屬于春播蔬菜，在選種的時(shí)候，最好是選擇耐熱性強(qiáng)、品種好、生長(zhǎng)期短的中早熟品種。

北方可以在地里種一些喜寒的蔬菜，比如大蘿卜、白蘿卜、土豆、薺菜、甘藍(lán)、小白菜、上海青、香菜、韭菜、蔥、茼蒿等。

南方可以種植一些快熟的喜寒型蔬菜，比如菠菜、生菜、小白菜、上海青、茼蒿菜、櫻桃小蘿卜等。

一般來說，春天能種的菜有很多，比如小油菜、青蒜、薺菜，這類菜的生長(zhǎng)周期比較短。收獲期長(zhǎng)的蔬菜有番茄、辣雞、韭菜等。

比較容易栽種的蔬菜有苦瓜、胡蘿卜、姜、蔥還有小白菜等，不容易生蟲子的蔬菜則有韭菜、蔥等。