陳面粉在沒有發(fā)生變質的情況下，是可以食用的。但如果陳面粉在儲存的過程中出現霉變、生蟲或者受潮的情況，不建議繼續(xù)食用。

面粉是使用小麥磨制而成的，其中剛磨制出的面粉稱為新面粉，放置時間超過半年的面粉，或者使用放置超過半年的小麥磨制的面粉稱為陳面粉。

但要注意，面粉本身的保質期為3~12個月，在存放面粉的時候一定多留心陳面粉的存放時長。而且面粉的保質期會因季節(jié)和存放方式的不同，出現延長或者縮短的現象。

一般情況下，很多人會認為陳面粉比新面粉好吃，這是因為面粉在存放的時候，含有的水分會逐漸減少，使陳面粉中的脂肪受脂肪酶的作用產生不飽和脂肪酸，使面粉的面筋彈力增大，延伸性變小。

而且除了不飽和脂肪酸的作用外，面粉的口感還與蛋白分解酶的活化劑-巰基化合物被氧化有關。因此經過一段時間放置的面粉筋力比新粉好，口感也會變得更佳。

在區(qū)分新面粉和陳面粉時候，可以根據面粉的顏色和氣味來區(qū)分。陳面粉的顏色較暗，放在鼻子下聞也沒有小麥獨有的香味。