豬扇子骨就是豬的后背上肩膀下面后背上那塊骨頭，在豬肩膀下面有一塊扇形骨頭，它就是我們所說的豬扇子，因為這塊肉的形狀比較像一把扇子，因此才會被稱作豬扇骨或者是扇子骨。

豬扇子骨因扁平如扇，又名扇骨。肉味較淡，骨頭松軟，肉多柔軟，脂肪較少，帶有少許膠質。非常適合煲湯，久煲不韌，肉質仍很嫩滑。

與豬扇骨相連的肉都是瘦肉，但肉質瘦而不柴，非常軟嫩鮮香，適合煲湯、清蒸或椒鹽等多種烹制手法。

豬扇子骨雖然好吃，但是處理起來卻不是很容易，很多人就是因為在烹飪豬扇子骨之前沒有處理好，煮出來的湯帶有一些腥味，這也讓排骨湯的濃香味減少了很多。要想清除豬扇子骨的腥味，其實有很多種方法。如果是要制作烤排骨，可以事先對排骨進行腌制。

在腌制的時候加入一些姜絲和調料，對豬扇子骨進行充分的按摩，腌制后的豬扇子骨會大大減少腥味。如果用來燉骨湯，那么可以在焯水的過程中，在水里加入一些生姜片，和豬扇子骨一起進行焯水，這樣就可以去除豬扇子骨的腥味。