面粉經過長時間放置出現異味，建議不要繼續食用。面粉在放置時，所含有的脂肪氧化酸敗，便會導致面粉中出現異味，雖然不會對身體造成很大的影響，但會影響面粉的口感。

在處理面粉中的異味前，需要對異味進行分辨。如果面粉中只是產生異味，經過處理后可以繼續食用；而如果面粉是由于發霉產生的異味，則不能繼續食用。

如果面粉是在存儲的過程中發生霉變，除了會產生異味外，還會出現一些較為明顯的變化。面粉的顏色會由乳白色變為青黑色，將面粉抓在手上的時候，會看到面粉中有很多疙瘩或雜質，而且嘗后有異味有霉臭或酸苦感。

在去除面粉中的異味時，可以先將干凈的塑料紙鋪在地面上，然后把面粉均勻的攤開，并將面粉放在陰涼通風的地方，靜置1-2天面粉中的異味便會被去除。

如果面粉中的異味較為明顯，可以先將面粉放在陽光下晾曬2個小時，使面粉在升溫的過程中將異味散發掉。之后再將面粉放在陰涼處晾曬即可。要注意，面粉一定不能長時間晾曬在陽光下，以免高溫縮短面粉的保質期。