如果是用冷水泡，桃膠泡4個小時是不夠的；如果是熱水浸泡，泡4個小時就足夠了。無論選擇熱水還是冷水，只要桃膠泡發了就可以。

冷水泡發桃膠：

先將桃膠倒入冷水中，稍微清洗一下；然后換一碗冷水繼續浸泡，浸泡10小時左右（如果是夏天，建議放在冰箱冷藏室中浸泡，以免變質）；最后用手仔細挑選出桃膠中的黑色雜質，換水清洗2次即可。

熱水泡發桃膠：

先將桃膠倒入冷水中，稍微清洗一下；然后換一碗熱水繼續浸泡，期間持續換熱水2次，連續浸泡2-3小時；最后用手仔細挑選出桃膠中的黑色雜質，換水清洗2次即可。

大家可以用下面這種方法判斷桃膠是否完全泡發：

用兩根手捏泡發后的桃膠，捏到桃膠的中心處，如果中心處也完全泡軟了，那么就可以了；如果中心處還有點硬，兩根手指無法捏到一起，那么則說明沒有泡發，建議再浸泡一段時間，不然煮的時候會很難煮爛，清洗起來也不徹底。

大家在食用桃膠的時候要注意，如果是一個人食用，一次吃5顆桃膠就夠了。因為桃膠富含膠質，飽腹感強，一次不宜食用太多，否則會加重消化負擔。