豬腳越煮皮越硬可能是因?yàn)榉椒ú粚?duì)，或者是燉的時(shí)間還不夠，如果是老母豬，需要燉很長(zhǎng)一段時(shí)間，另外，如果豬腳上的毛沒(méi)有清理干凈，則會(huì)出現(xiàn)越煮皮越硬的現(xiàn)象。

豬腳上面有很多雜物，還有很多毛，一般在超市購(gòu)買的豬腳都已經(jīng)經(jīng)過(guò)處理了，但是買回家之后也要清洗，最好用清水煮一下，將豬腳上面的毛全部清理掉，不要有任何的雜質(zhì)，然后用涼水再?zèng)_洗一遍，控干，使用高壓鍋，或者是電壓力鍋進(jìn)行蒸煮，適量的加入清水、料酒、姜片、蔥段等。

正常情況下，煮豬腳需要1個(gè)小時(shí)，若是老母豬，需要兩個(gè)小時(shí)左右，如果發(fā)現(xiàn)還沒(méi)有熟透，可能是因?yàn)闊踟i蹄的時(shí)候火候沒(méi)把握好，需要再進(jìn)行蒸煮，一般來(lái)說(shuō)，只要將豬腳上面的毛清洗干凈，就不會(huì)出現(xiàn)燉不熟的問(wèn)題。

如果想節(jié)約時(shí)間的話，可以使用煤氣進(jìn)行蒸煮，剛開(kāi)始的時(shí)候可以用猛火，燉30分鐘左右，調(diào)到慢火再燉1~2個(gè)小時(shí)。有些人認(rèn)為豬腳的燉煮時(shí)間越長(zhǎng)口感越好，其實(shí)并不然，只要將豬腳煮熟了就可以食用了，時(shí)間太長(zhǎng)會(huì)影響豬腳里面的營(yíng)養(yǎng)元素。