豬腳為什么越煮皮越硬
豬腳越煮皮越硬可能是因?yàn)榉椒ú粚?duì),或者是燉的時(shí)間還不夠,如果是老母豬,需要燉很長(zhǎng)一段時(shí)間,另外,如果豬腳上的毛沒(méi)有清理干凈,則會(huì)出現(xiàn)越煮皮越硬的現(xiàn)象。
豬腳上面有很多雜物,還有很多毛,一般在超市購(gòu)買的豬腳都已經(jīng)經(jīng)過(guò)處理了,但是買回家之后也要清洗,最好用清水煮一下,將豬腳上面的毛全部清理掉,不要有任何的雜質(zhì),然后用涼水再?zèng)_洗一遍,控干,使用高壓鍋,或者是電壓力鍋進(jìn)行蒸煮,適量的加入清水、料酒、姜片、蔥段等。
正常情況下,煮豬腳需要1個(gè)小時(shí),若是老母豬,需要兩個(gè)小時(shí)左右,如果發(fā)現(xiàn)還沒(méi)有熟透,可能是因?yàn)闊踟i蹄的時(shí)候火候沒(méi)把握好,需要再進(jìn)行蒸煮,一般來(lái)說(shuō),只要將豬腳上面的毛清洗干凈,就不會(huì)出現(xiàn)燉不熟的問(wèn)題。
如果想節(jié)約時(shí)間的話,可以使用煤氣進(jìn)行蒸煮,剛開(kāi)始的時(shí)候可以用猛火,燉30分鐘左右,調(diào)到慢火再燉1~2個(gè)小時(shí)。有些人認(rèn)為豬腳的燉煮時(shí)間越長(zhǎng)口感越好,其實(shí)并不然,只要將豬腳煮熟了就可以食用了,時(shí)間太長(zhǎng)會(huì)影響豬腳里面的營(yíng)養(yǎng)元素。
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