海蜇冷凍還是冷藏
海蜇可以冷凍也可以冷藏,但是冷凍的海蜇在解凍后會(huì)嚴(yán)重脫水,失重率超過(guò)50%,因此就失去了脆度,口感大打折扣。所以大家盡量不要把海蜇放入冰箱冷凍室了,可以采用其他方法來(lái)保鮮。
冷藏保存:
大家可以把海蜇上的水分晾干,用保鮮膜或者保鮮袋密封好,然后放入冰箱的冷藏室里,這樣可以很大程度的保持海蜇的鮮度,密封的環(huán)境可以防止細(xì)菌污染,也可以減少水分的流失,盡量保持它的脆度。
用鹽水保存:
在可以密封的罐子里裝入適量的水,然后在罐子里加入10克食鹽和1克明礬,等完全溶解后把海蜇放進(jìn)罐子里,最后把罐子密封好就可以了。
食鹽保存法:
把鹽涂在新鮮的海蜇上,讓海蜇的表面被鹽全部包裹,然后把沾滿鹽的海蜇放入密封的容器里,放在陰涼處保存就可以了。需要注意的是新鮮的海蜇在買回來(lái)之后不可以沾水,千萬(wàn)別去清洗,也不要沾上其它的污染物。
海蜇是很有營(yíng)養(yǎng)的食物,它含有蛋白質(zhì)、脂肪、無(wú)機(jī)鹽、鈣、磷、鐵、碘、維生素A、維生素B1和煙酸等10多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高的海產(chǎn)品。
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