梅豆沒有相克的食物，但是梅豆本身含有一定的毒性。大家在烹飪梅豆的時候要注意，一定要讓梅豆熟透了再食用。

梅豆中含有的皂素，對消化道有強烈刺激，可引起出血性炎癥，并對紅細胞有溶解作用，只要在加熱至100℃，經一段時間方可破壞其毒性。

梅豆豆粒中含血細胞凝集素，具有血細胞凝集作用。梅豆角放置過久，還可產生大量亞硝酸鹽，引起變性血紅蛋白癥。

因此，梅豆角中毒多因起進食炒、煮不透的梅豆角所致，其發病快，可在進食后數分鐘發病，多數為2至4小時，最長可達十幾個小時內發生中毒。表現為上腹部不適或胃部燒灼感，腹脹、惡心嘔吐。

烹飪梅豆建議采取燉煮的方法，如果炒食必須先用開水充分加熱。炒時不能急火快炒，千萬不能貪圖脆嫩和節省時間。

只要把梅豆煮熟了，食用梅豆對人體還是有很多好處的。

梅豆中含有豐富的維生素B、維生素C和植物蛋白質，能夠使人頭腦清晰，有調理消化系統、消除胸膈脹滿、解渴健脾、補腎止泄、益氣生津的功效。在夏天多吃一些梅豆可以有效消暑，并起到青口的作用。