八棱瓜一般不會給人體帶來什么危害，它含有豐富的營養物質，具有清熱解毒、保健美容之功效，即便是孕婦也可以吃，但一定要適量的食用，不可過度食用。

八棱瓜可以生吃，也可以煮著吃，食用之前，一定要進行去皮，否則會影響八棱瓜的口感，因為八棱瓜的皮比較硬，只有去皮后才能品出八棱瓜的美味。八棱瓜老了里面的瓜藤曬干之后可以煲湯有促進經絡及催乳的功效，還可以做洗碗球砂鍋等用途。

如果涼拌八棱瓜的話，建議吃新鮮一點的八棱瓜，清嫩多汁，口感會更好一點。適當的吃八棱瓜，具有防止皺紋產生的作用，還能潤滑皮膚，不過只有生吃八棱瓜才能起到這種功效，一般人很難接受生吃八棱瓜，如果不喜歡生的八棱瓜，可以吃熟的八棱瓜，其功效也非常多。

八棱瓜比絲瓜的營養物質還要多，八棱瓜中含有維生素C、鈣、磷、鐵、維生素B1等物質，能讓肌膚變得水嫩光滑，還可以保護皮膚淡化色斑。八棱瓜中含有的維生素C能促進血液循環，改善貧血及營養不良癥狀，所以可以長期使用八棱瓜。