gi是血糖生成指數，食物一般分為低GI食物和高GI食物。GI>75的食物為高GI食物，GI≤55的食物為低GI食物。

食物的GI值越高，越容易形成脂肪。高GI食物由于消化快、吸收率高，導致胰島素的分泌增加，餐后血糖在短時間內快速升高，超過人體本身所需的能量，自然而然就會轉變為脂肪堆積在體內。

最令人討厭的是，高GI食物又令人短時內產生饑餓感，于是又開始吃吃吃，陷入惡性循環。值得注意的是，長期食用高GI食物的人，體脂率通常都比較高。

而低GI食物的消化吸收作用會相對較慢，讓血糖值維持在比較穩定的狀態，所以能帶來更長時間的飽腹感。當血液里沒有多余糖分殘留，人就不容易發胖。黃豆的GI值為20，大豆的GI值為30，都是健康營養的低GI食材。

雖然控制體脂的關鍵在于選擇低GI食物，但是并不意味著高GI就不好，低GI就一定好。

大家需要的是根據自身情況進行食物的選擇，如：鍛煉完后可以適當進食高GI的食物，能促進身體的恢復，增肌時吃香蕉就是這個道理；減脂的話則建議吃低GI，飽腹感較強的食物，像經常出現在減脂餐里的糙米。