菊花泡水后變綠不建議繼續飲用。正常浸泡出來的菊花茶并不是綠色的，如果浸泡時間過長，很有可能會導致其中含有的葉綠素浸泡出來，導致變色，這種菊花茶是不建議飲用的。

菊花泡水變綠還有可能是因為茶葉中的一些成分在和空氣接觸之后氧化，這樣也是會導致茶葉變色的。此外，隔夜的菊花茶也有可能變綠，所以為了安全考慮變色的菊花茶不建議飲用。

菊花茶具有很好的抗氧化性，這類茶能幫助人體清除自由基，起到一個抗氧化、抗衰老的作用。一般來說，菊花茶在浸泡之后是黃色的，這是因為黃酮類的色素溶解在了水中，這樣菊花茶看上去就是黃色的。

值得一提的是，菊花茶的黃酮類物質十分不穩定，很容易被空氣中的氧氣給氧化，失去本來的顏色，所以有時候看到的菊花茶就是綠色。

在泡茶的時候，水中的金屬離子對菊花茶也是有一定的影響的，泡茶的水如果是偏堿性的，那么菊花茶就會變成偏黃色的，但是如果水呈現的是偏酸性的，那么菊花茶就會偏黃色。