煮粥的時(shí)候，是可以加入生淀粉的。生粉是經(jīng)過(guò)強(qiáng)化后的淀粉，粘性較大，煮粥時(shí)加入主要起勾芡作用，有利于保護(hù)粥中的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

在粥中勾芡的時(shí)候，需要在粥徹底煮熟后使用。先用清水將生淀粉化開(kāi)，然后直接倒進(jìn)粥中勾芡就可以了，最后需要再將粥煮1-2分鐘。

煮粥粘稠的方法：

1、將大米與糯米、粘米按照2:1:1的比例放在一起，清洗干凈后用油和少許鹽拌勻，然后直接放在裝有開(kāi)水的鍋中煮制。也可以在大米中加入綿山藥、地瓜、小米、玉米糝等淀粉含量高的食物，增加大米的糊化作用。

2、先將大米浸泡四十分鐘以上，水開(kāi)后將米下鍋，待水再次燒開(kāi)后轉(zhuǎn)中火煮至米湯白稀，并用勺子不停攪拌米粥，就可以使米粥便粘稠。

3、電飯煲預(yù)約過(guò)夜。睡覺(jué)前，在淘洗干凈的水中加入適量的清水，并用電飯煲預(yù)約時(shí)間，用煮粥功能煮，第二天米粥就會(huì)變得十分粘稠。

如果不想使用別的方法，直接將大米淘洗干凈后放在鍋中，然后加入大量的清水，小火燉2小時(shí)左右，也可以使大米粥變粘稠，但在熬制的過(guò)程中，不能讓米粥糊鍋。