堿面不是小蘇打，堿面是碳酸鈉，而小蘇打是碳酸氫鈉，兩者的用途不一樣，其成分也不相同，一般堿面是用來(lái)蒸饅頭使用的，而小蘇打主要用來(lái)和面，能使面點(diǎn)變得更加松軟。

做面點(diǎn)時(shí)，一般做面條或者是饅頭才會(huì)使用堿面，而和面的時(shí)候會(huì)用小蘇打，這是因?yàn)閴A面會(huì)讓面團(tuán)變得更硬，而小蘇打能讓面團(tuán)更松軟。固體的小蘇打需要在50度以上的時(shí)候才會(huì)分解，產(chǎn)生出二氧化碳和水，如果溫度再提高一些，就會(huì)完全被分解。

用堿面作出來(lái)的饅頭不會(huì)特別松軟，也不會(huì)出現(xiàn)軟趴趴的情況，因?yàn)閴A面能促進(jìn)面粉發(fā)酵，讓面粉發(fā)酵的更高，這樣做出來(lái)的饅頭口感才會(huì)更好，更有嚼勁。小蘇打不僅能食用，還可以清洗衣物，比如清洗白衣服上面的黃東西，以及衣服的袖口，對(duì)于那些難以清洗的污漬都能清除掉。

小蘇打不能長(zhǎng)期服用，否則會(huì)干擾對(duì)鈣的吸收，對(duì)心血管系統(tǒng)也有影響，同時(shí)會(huì)影響腸胃消化，或者出現(xiàn)食欲不振、惡心、腹痛等現(xiàn)象。對(duì)于痛風(fēng)患者最好不服用小蘇打粉，否則會(huì)導(dǎo)致身體更加虛弱，對(duì)身體沒(méi)有太多的好處。