這里以排骨營養湯為例，在燉排骨的時候，會加入一些調料，這里一定不要加入花椒，因為花椒和排骨的味道并不搭配，并且麻味還會沖掉排骨的鮮味。

在將排骨焯水后，可以將排骨煎一下，這樣排骨湯的味道就會更濃厚，顏色也會更白。

排骨湯怎么做？

首先準備好基本材料，將排骨倒入清水煮沸，加一些黃酒，黃酒可以起到一個去腥味的作用。

接著將排骨湯中放入一些水和姜末，用中火煮上三十分鐘左右，具體時長要看火候的大小。

放入冬瓜，改成小火煮上十分鐘左右，最后放入鹽、雞粉、攪拌均勻就可以了。

在這里要注意，煮豬排骨的時候，排骨不建議用熱水去煮，最好是冷水下鍋，因為豬排骨中含有一種蛋白質，這種蛋白質在熱水中會溶解，如果煮排骨之前，用熱水煮烹飪，這個時候，排骨的口味肯定會欠佳，營養還會流失大半部分。

煮排骨的水在燒開之后，可以加入一些醋、醋可以讓骨頭里面的磷元素、鈣元素溶解到湯內，這樣熬制兩個小時就可以了。