想要蔥花餅更加松軟，可以在和面的時候加一些雞蛋、熟油，這樣在烙餅的時候會更松軟一些。

準備好面粉和香蔥，將面粉中倒入溫水或者熱水，用比較熱的水和出來的面更柔軟，就算是放涼了也不會很硬。將面和好之后，在面的表層刷一層油，蓋上保鮮膜，然后醒一個小時。

將蔥切成細條狀放在一邊備用，等到面醒好之后，放一些面粉揉搓，再醒十分鐘左右。

做好這些步驟之后，開始制作油餅。將面團分成好幾小份，取出面之后，用搟面杖搟，最好搟的薄一些，這樣面的味道會更好。

將面餅搟好以后，把所有的薄面餅集中在一起，然后從一頭開始卷，一邊卷一邊拉，等到所有的面團都盤在一起了，這樣再等十分鐘左右，將面餅搟開，放入有油的平底鍋中，開始烙面餅。

蔥花餅是非常典型的一種中國餅，這種餅簡單好做，味道鮮美，這類病在國內各地的制作方法略有不同，但是大致都是由蔥花還有面粉制作而成的。

蔥花餅帶有非常鮮明的中國特色，家家戶戶都享用過這類餅。