肉煮熟了還是粉色可能是因為里面添加了色素和嫩肉劑，正常的煮熟后不會是粉色的，粉色的豬肉大多數(shù)是添加了亞硝酸鹽，亞硝酸鹽對人體是有害的物質，會導致癌癥，所以大家應該少吃。

亞硝酸鹽是強氧化劑，在進入人體之后，會讓血液中低鐵血紅蛋白氧化成為高鐵血紅蛋白，讓血紅蛋白失去了攜氧能力，導致組織缺氧，對周圍的血管有擴張的作用。

急性的亞硝酸鹽中毒多見于當作食鹽誤服。中毒的主要特點是由于組織缺氧引起的紫紺現(xiàn)象。

亞硝酸鹽不僅會讓人中毒，還有致癌作用，亞硝酸鹽可以和食物或者胃中的仲胺類物質作用轉化為亞硝胺。

亞硝胺具有強烈的致癌作用，可以引發(fā)食管癌、胃癌、肝癌還有大腸癌等，所有我們平時應該多吃一些大蒜、富含綠茶以及富含維生素c的食物，這些食物都可以防止胃中亞硝胺的形成或者抑制亞硝胺的致癌突變作用。

亞硝酸鹽可以通過胎盤進入嬰兒的體內，六個月以內的嬰兒對亞硝酸鹽十分敏感，有研究顯示，五歲以下嬰兒發(fā)生腦癌的相對危險度增高和母體攝入的亞硝酸鹽含量有關。