杏仁露是以天然野生杏仁為原料，配以礦泉水制成的植物蛋白飲料，其中含有一定的色素、防腐劑，對添加劑過敏的人喝了之后會引發過敏癥狀；杏仁露性質寒涼，胃寒、脾胃虛弱的人不適合喝，喝了之后不僅會加重病情，還會導致出現腹瀉、腹痛等現象。

杏仁中含有不飽和脂肪酸，可以有效的降低血脂，所以高血脂患者常喝杏仁露可以明顯降低自己的血脂水平。

杏仁中含有大量的脂肪油，這種物質可以讓皮膚的角質層軟化，滋潤護膚，有保護神經末梢血管和組織器官的作用，而且可以抑殺細菌。被酶水解所生成的HCN能夠抑制體內的活性酪氨酸酶，消除色素沉著、雀斑、黑斑等。

而且杏仁中富含維生素E，有助于皮膚排毒和清除剩余自由基，防止細紋和皺紋產生，滋養皮膚，讓皮膚光滑潤澤；杏仁中的抗氧化成分具有防曬作用。所以常喝杏仁露，還可以達到美容養顏的功效。

杏仁中含有豐富的鉀，而含有少量的鈉，可以幫助調節血壓，所以常喝杏仁露有助于調節大家的血壓。

杏仁露含有豐富的亞油酸和亞麻酸，有助于減少所有的炎癥在體內循環，多喝杏仁露還能抗發炎。