豆角翠綠秘訣
豆角翠綠的秘訣就是在烹制之前先過一遍熱水,記得在水中放一些油和鹽。
在食材的選擇上一定要注意,要選擇細(xì)長的豆角,這種豆角的肉質(zhì)比較嫩,豆角籽更小,口感也會更好。
豆角是一種季節(jié)性食材,但是烹飪方法卻有很多種,所以深受人們的喜愛,這種食材并沒有什么禁忌。
下面說幾個注意事項:
1、等待水煮沸后,在水里面放入少量的鹽和油,通過這種辦法煮出來的豆角色相更好。
2、豆角煮熟后要立即撈出,迅速放到之前準(zhǔn)備好的涼水里,這同樣也是為了保證豆角的色澤和口感。
最后附上一個涼拌豆角的菜譜:
一、準(zhǔn)備食材,需要的食材有豆角、蒜瓣、干辣椒、白糖、味極鮮、香醋、生姜、雞精、蠔油、香油和鹽。
二、將豆?jié){洗干凈后,瀝干水分,去掉頭和尾后切段,將大蒜拍碎后切成末。
三、開始燒水,水燒開后,放入豆角,把豆角煮熟,然后撈出過水。
四、在鍋里放入油,將干辣椒倒入,然后盛出來,再倒入蒜末、蠔油、味極鮮、香油、鹽等作料,攪勻。
五、將煮熟的豆角和拌好的調(diào)料一起攪拌,最后盛出來即可。
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