龜蛋在煮熟之后，仍然呈現出液態。龜蛋的成分和雞蛋有所不同，其蛋白質含量遠遠高于雞蛋還有鴨蛋，因此，在煮的時候很難凝成固體，很多人以為烏龜蛋不凝固這是因為沒有煮熟，實際上，這個時候已經煮熟了。

一般來說，烏龜蛋最好是選擇新鮮的，將其洗干凈之后，無須去掉外殼，可以直接放入水中煮，并且加入少量的鹽分，再撒入一些茶葉，煮到水沸騰兩分鐘左右即可食用。煮熟的烏龜蛋的蛋白不會凝固，呈現乳狀，但是蛋黃會凝固。

烏龜蛋具有很高的營養價值，這類食物可以有效的預防和抑制肝癌、胃癌、急性的淋巴性白血病，還可以用于防治一些貧血、白細胞減少癥等。

龜蛋具有很好的凈血作用，這類食物經常吃可以降低膽固醇的含量，還可以治療高血壓、冠心病患者。

龜蛋還可以補勞傷、壯陽氣，大補陰之不足。食用烏龜蛋對肺結咳、貧血、體弱多病有一定的好處。

值得一提的是，烏龜蛋在山珍海味中，屬于八珍中的一珍。