瑤柱不能食用太多，不能生食，不能和啤酒、葡萄酒等涼性食物一起食用，兒童以及高血壓患者、痛風(fēng)病患者不宜食用。

對于瑤柱，大家可能不是很熟悉，它也叫干貝、江珧柱等，也就是多種貝類閉殼肌干制品的總稱，有著很高的營養(yǎng)價值。

瑤柱是“海八珍”之一，有著“海鮮極品”的美譽(yù)，口感非常好，腥味比較小，適合大多數(shù)人。

這是一種高蛋白食物，蛋白質(zhì)含量高達(dá)61.8%，還有著核黃素、谷氨酸鈉、磷、鐵等營養(yǎng)成分，尤其是礦物質(zhì)含量遠(yuǎn)超魚翅、燕窩。

經(jīng)常食用瑤柱，有著很多的作用，比如說：和胃調(diào)中、健脾養(yǎng)脾、防癌抗癌、降血脂/血壓/膽固醇、補(bǔ)益健身等。

瑤柱既可以入藥可以做成美食，最常用的烹制方法是做湯或者粥，有著多種烹飪方法。

需要注意的是，瑤柱是一種干制品，食用之前需要溫水浸泡發(fā)漲，自然回軟之后才能進(jìn)行烹制。

整體來講，這是一種營養(yǎng)物質(zhì)豐富的食材，熱量和脂肪比臘肉少很多，既有營養(yǎng)也不會讓人長胖。