姜撞奶可以用嫩姜，但是最好是用老姜。一般來說，姜撞奶使用的姜只要是新鮮的，不是腐爛的，就可以。姜撞奶是用生姜和牛奶制作而成的一種甜品，這種甜品在廣東地區非常受歡迎。

姜撞奶的做法十分簡單，首先將生姜清洗干凈，然后去掉皮，切成碎末后，放入紗布中擠出汁液，將汁液放在碗中備用。

在碗中放入少量的牛奶，用微波爐高火加熱五十秒之后取出來，加入少量的白糖攪拌均勻。一般來說，姜撞奶對牛奶溫度的要求要達到七十度以上，如果無法把握這個溫度，可以采用溫度計。

將加熱好的牛奶迅速倒入了加入了姜汁的碗中，不要攪拌。等待一分鐘左右，姜撞奶就可以凝固成姜撞奶，這個時候可以馬上食用，也可以放入冰箱內食用。

姜撞奶可以除掉身體內的寒氣，還有很好的暖胃功效，這種食物適合體虛怕冷還有胃寒的人。姜撞奶可以起到一個補血補氣、長期食用的效果，還可以幫助人們提高睡眠質量，起到一個增加身體抵抗力的效果。