姜撞奶不能用脫脂的牛奶，因為這種甜品的制作原理是依靠姜汁和牛奶在一定范圍內發生物理反應，讓牛奶凝固制作而成，如果這種甜品使用了脫脂的牛奶，很可能會造成姜汁撞奶無法成型，變成姜汁牛奶。

姜撞奶主要是依靠姜汁和牛奶在一定的范圍內發生物理反應，讓牛奶凝固制作而成的，這種產品首創于番禺縣沙灣鎮，這里生產的水牛奶濃度比較高，含有的脂肪也比較多，還可以制作成各種奶制品小吃，其中以姜汁撞奶最為有名。

姜汁撞奶適合在天氣寒冷的時候吃，這種食物具有通身暖和的功效，對一些體寒患者來說，有很多的好處。

關于姜撞奶還有一個傳說，在很久之前，廣東番禺沙灣鎮，有一個年紀比較大的老婆婆，犯了咳嗽病，只是老婆婆的家境比較貧寒，無法治療這種病，這個時候，她聽說姜汁可以治療咳嗽，于是就找來了姜汁。

單純的姜汁實在是太辣了，老婆婆沒有辦法快速喝一下去，這個時候，老婆婆的兒媳婦將姜汁混入了牛奶中，沒想到，兩種食物發生了反應，沒過多久，姜汁就開始凝結了。