首先在牛肚上面撒上食鹽，然后放入白醋，用雙手反復(fù)揉搓，直到表面上的黏液凝固脫離。將牛肚翻轉(zhuǎn)過來，然后加入一些食鹽還有醋反復(fù)揉搓，洗掉黏液。將牛肚切成小塊，放入冷水鍋中，一邊加熱，然后一邊用小刀刮洗，一直到水燒沸，牛肚變軟，再取出來。

牛肚富含大量的營養(yǎng)價(jià)值，這類食物中含有蛋白質(zhì)、脂肪、磷元素、鈣元素，具有補(bǔ)益脾胃的效果，還可以治療氣血不足，營養(yǎng)不良等。

牛肚也就是牛肉的胃部，這類食物可以補(bǔ)益脾胃，適合一些病后體虛、消化不良的患者。

牛肚富含豐富的營養(yǎng)元素，比如蛋白質(zhì)、脂肪、礦物質(zhì)等，這里還有大量的營養(yǎng)物質(zhì)，是非常優(yōu)質(zhì)的營養(yǎng)來源，能夠補(bǔ)氣養(yǎng)血。

牛肚含有大量的蛋白質(zhì)，蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體所必須的重要物質(zhì)，還可以促進(jìn)新陳代謝，提高人體的免疫能力。

牛肚富含大量的鈣元素，這些元素可以維持人體的正常的生理機(jī)能，還可以促進(jìn)代謝，防止骨質(zhì)疏松。

此外，牛肚還可以消除疲勞，提高人體的記憶力，滋潤秀發(fā)。