比目魚和鱈魚的營養價值差不多，比目魚中的蛋白質含量稍微高一點。比目魚和鱈魚中都含有大量的蛋白質、多種維生素和鈣、磷、鉀、碘、鋅、硒等無機鹽，食用之后可以為人體補充能量，可以增強大家的體質，可以提高人體免疫力，可以增強機體抗病能力。

比目魚和鱈魚都含有豐富的維生素，食用之后可以使皮膚光滑，防止皮膚粗糙和干燥。其中含有的維生素B2可以平展皮膚皺紋，消除斑點，而維生素E則能防止皮膚衰老和產生皺紋。

比目魚和鱈魚富含蛋白質和歐米加三位多鏈不飽和脂肪酸，這種不飽和脂肪酸可以降低血液的粘稠度，所以多食用這兩種魚可以預防心肌梗塞和中風，還可以降低體內甘油三脂的水平。

比目魚和鱈魚中營養成分充足，而脂肪含量低，很適合減肥、健身人士食用。

比目魚做法：

先把比目魚片清洗干凈，把姜清洗干凈并切成片狀，把魚放進容器里，加入適量的姜片、食鹽、料酒腌制兩個小時左右，要注意這期間要去翻動魚片。

把電餅鐺預熱好之后，在上面刷上適當的油，把比目魚片放上去，在魚片表面再刷上一層油，以防止水分蒸發。在煎魚片的過程中要記得給魚片翻面，等煎到兩面金黃之后，就可以出鍋了。