海膽是一種無頸椎的動物，有很多種類。在遙遠的過去，發現的海膽化石就高達五千多種。海膽有一層精致的外殼，外殼上面布滿了很多刺樣的東西，叫棘，這些棘是可以動的，功能就是保持殼的清潔、運動、挖掘沙泥等。

海膽的生殖腺中含有多種的二十碳烯酸，這種東西占總脂肪酸的百分之三十，可以預防心血管疾病。

海膽是一種非常名貴的中藥材，這種食物的主要成分為卵磷脂、蛋白質、核黃素、硫胺素、脂肪酸，這些成分可以預防心腦血管疾病，還有化痰消腫的功效。

海膽還可以降低人體內甘油三酯還有血清膽固醇的作用，能夠有效提高人體的免疫能力，起到一個預防動脈硬化、穩定血壓的作用，還可以預防高血壓疾病。

海膽還可以制作成工藝品，一些商家研發了海膽類的食品，這些食品可以制作成酒精海膽、海膽醬，食用都有一定的營養價值。

另外，絕大多數的海膽都是雌雄異體，外形是沒有什么區別的，這類生物一年排卵數次，繁殖季節在六七月份。