可頌面包為什么叫可頌
因為這個面包來源于法國,可頌是法文Croissant的音譯。Croissant則是新月的意思,被譯為羊角面包、新月面包、可頌。因為可頌面包通常做成牛角的形狀,所以大家總是將它和牛角面包對等,但是其實并不是所有的牛角面包都是可頌面包。
可頌面包是由面粉、牛油(黃油)、糖、雞蛋和酵母制作而成的,它有著酥脆的金色外皮和香甜松軟的內里,一杯咖啡加一個可頌面包是歐洲人最常見的早餐和點心。
面包的種類有很多,按照面包的軟硬程度可以分為三種。
軟質面包:質地比較柔軟,口味香甜,里面添加了一定比例的油、糖、蛋、奶等配料等,它的風味主要來自各種配料。如:吐司、餐包、營養面包等。
硬質面包:這種面包外皮比較堅硬、內部柔軟,不含或者含有少量的黃油、砂糖、雞蛋、牛奶,它的風味主要來自面粉發酵的香味,通常采用各種見解發酵法或者天然酵母發酵。如:法棍、硬歐包、大列巴、德式面包等。
油脂面包:這種面包含油量非常大,分層起酥,通過把油脂一系列折疊隱藏在面團中來開酥得到起酥效果,口感比較好,但是熱量很高。如:牛角面包、丹麥面包、可頌面包。
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