水煎包塌鍋可能是面和的太軟了，可能是面發的時間太長了，也可能是火候不對。很多人在家制作水煎包的時候都會碰到塌鍋的問題，大家可以找到塌鍋的原因，之后多做幾次就可以做出不塌鍋的水煎包了。

水煎包的做法：

大家先把面粉與酵面倒進干凈的盆里，加入適量的溫水和成面團，面團要揉到勁道為止，還有要注意發酵面團的時間，兩個小時左右就可以了，發酵太久會讓面太軟，也會導致包出來的水煎包塌鍋。面團發酵好之后，把它揪成40個小塊，逐個搟成小圓片。

接著把肉剁碎，放入醬油、用精鹽煨起，再將切碎的姜、蔥與調料面一起放入肉里拌好，然后再放上剁碎的壓出水分的白菜，還要加入少許的香油，用筷子拌勻成餡。把餡料包進圓片里收好口之后依次擺在案板上。

把平底鍋燒熱，鍋熱以后均勻的淋上底油，將包好的水煎包，均勻的擺放到鍋底，加水并讓水淹住水煎包約三分之一處，蓋好鍋蓋燜煮，等待5-7分鐘，打開鍋蓋看一看，如果水已經干了，就可以在水煎包上面淋上少許油，再將水煎包翻個個。再煎1--3分鐘就可以出鍋了。