水煮牛肉買哪個部位的
做水煮牛肉要買牛里脊,也就是牛脊柱兩側的兩條瘦肉,這個部位的牛肉肉質細嫩、緊實,適用于滑炒、滑熘、軟炸、水煮等烹飪方式,牛里脊是最適合做菜的。
水煮牛肉的做法:
在制作之前,準備牛里脊、黃豆芽、蒜、姜、八角、干辣椒、花椒、香菜、食鹽、白胡椒、料酒、豆瓣醬、淀粉、花椒面、辣椒面。
把牛里脊清洗干凈切成片狀,放在碗里,加入食鹽、料酒、淀粉、白胡椒,抓拌均勻之后腌制15分鐘,把豆芽洗凈之后放進開水中焯熟,把大蒜清洗干凈切片備用。
把鍋燒熱之后,倒入適量的油,加入豆瓣醬。蒜、干辣椒炒出香味,然后把準備好的高湯倒進去,用大火煮開以后,加入豆芽、牛肉,牛肉放完后,迅速用勺子劃散,變色后馬上關火,盛在碗里。
再撒上些辣椒面、花椒面,另起鍋,燒熱后,倒入適量的食用油,加入些花椒,燒至九成熱,淋到肉片上,最后撒上些香菜即可食用。
牛肉含有大量的蛋白質、維生素等營養成分,食用之后可以為人體提供能量,可以增強大家的體質,可以提高人體免疫力,可以增強機體抗病能力。
牛肉中含有大量的鋅,這種物質是一種有助于合成蛋白質,它能促進肌肉生長的抗氧化劑,對防衰防癌也具有積極意義。
牛肉中含有大量的肌氨酸,這種物質是肌肉燃料之源,它可以有效補充三磷酸腺苷,從而使訓練能堅持得更久。健身人士可以多食用牛肉,對增長肌肉有一定的功效。
牛肉中脂肪含量很低,但卻富含結合亞油酸,這些潛在的抗氧化劑可以有效對抗舉重等運動中造成的組織損傷。另外,亞油酸還可以作為抗氧化劑保持肌肉塊。
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