絲瓜有苦味就不可以吃了。正常的絲瓜是沒有苦味的，絲瓜的苦味來自堿糖甙生物堿，生物堿受熱不易破壞分解，所以烹飪絲瓜的時候也不能去除這種毒素，食用有苦味的絲瓜之后，身體會產生不良的反應，嚴重的會出現惡心嘔吐、腹痛腹瀉等中毒癥狀。所以大家如果吃到有苦味的絲瓜，就不要繼續食用了，以免中毒。

絲瓜是一種很有營養的蔬菜，它含有大量的蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵及維生素B1、維生素C，還有皂甙、植物黏液、木糖膠、瓜氨酸等營養物質，食用之后可以為人體補充能量，可以增強大家的體質，可以提高人體免疫力，可以增強機體抗病能力。

絲瓜性涼味苦，食用之后可以起到清熱解毒的效果，將絲瓜切成薄片，熬湯食用，還能夠起到清熱化痰，祛濕止癢，涼血解毒的功效。

絲瓜中含有大量的膳食纖維，可以促進腸道蠕動，促進排便，它含有一種可以抑制脂肪合成的天然成分，同時它含有的一些微量元素還能促進人體內多余脂肪分解，能讓它們很快排出體外，所以食用絲瓜對減肥瘦身有一定的幫助，經常食用絲瓜也能夠起到預防高血脂和高血壓的作用。