如果食物有包裝袋，掉在地上的是可以吃的，如果地上比較干燥而且干凈，掉在地上的食物也是可以吃的，很多人都相信食物的5秒原則，也就是食物掉在地上，只要5秒內撿起食物，細菌就來不及“爬”上去。其實這種說法是錯誤的。

食物沾染細菌的數量和食物停留在地上的時間沒有太大的關系，食物沾染細菌的速度非常快，這種轉移幾乎是立即發生的，所以所謂的5秒原則也是一種不靠譜的說法。

食物掉在地上會沾染多少細菌，取決于食物和地面的濕度，如果食物或者地面的濕度比較高，那么食物沾染細菌的數量也會大大增加，大腸桿菌、沙門氏菌和李斯特菌都非常喜歡潮濕的環境，它們會從水里吸收所需的營養，然后進行生長和繁殖。

雖然掉到地上的食物會很快沾染上細菌，但這并不意味著吃掉以后就會立刻生病。這是因為，日常環境中存在的大多數細菌并不致病。地面通常比較干燥，而多數致病菌并不喜歡這樣的環境，這也是為什么許多人吃了掉在地上的食物，卻不干不凈吃了沒病的原因。