保寧醋是純釀釀造，最大的特點(diǎn)就是藥曲醋。老陳醋則是以高粱為主要原材料制作。口味上來說，保寧醋的味道甜味更重，而老陳醋的味道相對來說更酸一些。此外，保寧醋是四川地區(qū)的醋，陳醋則是山西地區(qū)的。

保寧醋是以純釀釀造的，這種醋色澤棕紅、味道柔和，酸香濃郁，具有一定的殺菌、防感冒的功效，還有開胃健脾降血壓、增進(jìn)食欲的功效。

保寧醋不僅是一種調(diào)味品，這種食物還含有人體所必須的多種氨基酸，可以起到一個有益身體健康的作用。

老陳醋以高粱為主要原料，這種食物經(jīng)過了酒化、蒸煮等過程，加上高溫快速醋化，不發(fā)霉、越放越香。

醋含有非常豐富的有機(jī)酸，可以幫助人體促進(jìn)糖代謝，還可以起到一個分解體內(nèi)疲勞物質(zhì)的作用。

醋還有一定的平衡血液酸堿度的作用，這種食物能夠起到一個促進(jìn)消化的功效，還可以維持體液的酸堿平衡。

醋含有大量的揮發(fā)性物質(zhì)，這些物質(zhì)可以刺激大腦神經(jīng)中樞，還可以增強(qiáng)消化能力，對腸胃有一定的好處。