淮山就是淮山藥，也就是我們常見的山藥。山藥是不可以生吃的，因為這類食物中含有非常多的毒素，如果生吃山藥的話，可能會引發中毒，所以說山藥還是炒熟之后再吃。

山藥有很高的食用價值，這類食物中含有大量的淀粉酶、多酚氧化酶等成分，對消化有一定的幫助。很多幫助消化的中成藥中，都含有山藥成分。對于一些脾胃虛弱的人還有消化不良的人來說，都是可以吃一些山藥的。

山藥中的粘液物質有一定的滋潤作用，這類食物對于一些肺虛經常咳嗽的人來說，有滋養肺陰的效果，還可以緩解咳嗽，另外，一些白帶比較多的人也是可以吃一些山藥的。

山藥雖然有一定的好處，但是一天不適合吃太多的山藥。山藥中含有大量的雌性激素，如果吃太多的山藥，可能會刺激荷爾蒙的產生，還會對女性造成一定的副作用。

山藥中含有大量的淀粉酶，這類食物會讓山藥的淀粉酶分解，還會降低山藥的食用價值。

山藥不可以和豬肝、黃瓜還有南瓜一起吃。豬肝中含有豐富的金屬元素，可能會破壞山藥中的維生素c，因此兩種食物不建議一起吃。