大栗中含有蛋白質、脂肪、淀粉和多種維生素，食用之后可以為人體提供能量，可以提高大家的體質，可以提高人體免疫力，可以增強機體抗病能力。

大栗中含有豐富的不飽和脂肪酸和維生素、礦物質，能有效的防治高血壓病、冠心病、動脈硬化、骨質疏等疾病，是抗衰老、延年益壽的滋補佳品。

大栗中含有大量的維生素C，不僅可以預防敗血癥之外，還能促進鈣的吸收，多吃大栗有助于預防心腦血管疾病。

大栗中含有豐富的核黃素，對治愈口腔潰瘍有一定的幫助。

大栗雖然有很高的營養價值，但是它也有一些食用禁忌：

大栗不可以和牛肉一起食用：

大栗和牛肉都是熱性的食物，這兩種食物一起食用容易增加體內熱氣，從而引發上火；板栗中含有大量的淀粉和糖分，而牛肉中含有大量的蛋白質，這兩種食物都是不好消化的食物，一起食用會增加腸胃負擔。

大栗不能和草酸一起食用：

豆腐里含有氯化鎂、硫酸鈣這兩種物質，而栗子中則含有草酸，兩種食物遇到一起可生成草酸鎂和草酸鈣。這兩種白色的沉淀物不僅影響人體吸收鈣質，而且還易導致結石癥。