想把香菜保存一年，可以將香菜做成干貨。首先，準備一些新鮮的香菜，將香菜爛掉的葉子全部去除掉，放入清水里清洗，注意一定要把香菜的泥巴清洗干凈，之后燒開一鍋水，放入適量鹽，把香菜放入里面進行焯水，在鍋里燙十幾秒鐘拿出來用清水洗干凈，最后把香菜掛在衣架上放置陰涼通風處，大約三天左右即可。

香菜具有很多功效和作用，不僅可以起到健胃消食的效果，還有祛寒解毒、軟化血管、強身健體的作用，其營養價值很高，如果將香菜榨汁飲用，能起到減肥的功效，不過香菜有一股刺鼻的味道，對于部分人來說，完全不能接受香菜的口感。

其實適量的吃些香菜對身體有許多好處，比如能降低膽固醇、開胃助消化、提高免疫力、預防感冒等。當然，香菜也有禁忌，香菜屬于溫性蔬菜，它的特殊香味會刺激汗腺分泌，促使機體發汗，有狐臭的人吃香菜會讓狐臭加重。

平時食用新鮮的香菜最好，現買現吃，若想長期保存，則需要做成干貨，一般能存放一年以上，隨時隨地拿出來食用，其營養價值也不會減少。