杏鮑菇的頭是可以吃的，這種食物的頭不含有毒素，口味和杏鮑菇差不多，適合食用，在烹飪杏鮑菇的時候，沒必要摘掉杏鮑菇的頭。

杏鮑菇含有大量的營養物質，這種食物和胃中的雙歧桿菌一起作用，具有促進消化和吸收的功能，對于潤腸通便也有一定的功效。

杏鮑菇的膳食纖維可以促進腸胃蠕動，還可以促進消化，對美容養顏有一定的功效。

杏鮑菇富含膳食纖維、鈣元素、鉀元素等，這些物質可以促進人體脂類物質的消化和吸收，還可以促進膽固醇的溶解，可以用來防治高血液和心血管疾病。

杏鮑菇都腫瘤還有一定的預防和治療功效，這是一種可以預防、抑制血液、防癌抗病的一種保健食物。

杏鮑菇在挑選的時候，不一定非要挑選大的，身高在十二厘米和十五厘米的最好，因為杏鮑菇并不是越大越好，個頭大的，有可能是空的。

一般來說，杏鮑菇的顏色越淺，證明這種食物的質量越好，如果不是特別挑剔，市場上有很多的小個頭的杏鮑菇，里面的營養成分其實是一樣的。