假阿膠吃了之后不僅對機體無益，其中的有害物質還會危害人們的健康，如果阿膠中摻雜了一些牛馬皮，不僅沒有補血的作用，甚至還會有下血的反作用。阿膠的真偽直接影響著人們的進補質量，很多假阿膠都是用生產皮包的邊角料生產的，這樣有損人體健康。

阿膠具有很高的營養價值，這種食物可以補血、養血，女人貧血可能會引起體寒、怕冷、血虛、吐血等癥狀，堅持服用阿膠，可以起到一個和血滋陰、化痰清肺的效果。

阿膠還可以明顯的提高人體紅細胞還有血紅蛋白的含量，起到一個補血滋潤肌膚的效果，長期服用，還可以讓面色紅潤，有光澤。

阿膠還可以改善體內的鈣平衡，這種食物可以增加人體內鈣的攝入，提高骨礦的含量，同時還可以促進骨骼的生長，起到一個促進鈣質的存儲和吸收的作用。

阿膠還可以增強體質，這種食物中含有大量的蛋白質，相對于草木類藥物，更有親和力，還有利于人體的吸收。

阿膠還可以調經安胎，這種食物能夠治療因為血虛、血熱引起的月經不調，還可以起到一個補陰血的功效。