酸菜魚魚片相對來說比較好切，將魚收拾干凈之后，切掉魚頭，將魚骨剔除，接著拿出來切好的魚肉，一手按住魚肉，一手拿著刀，將魚切成大約0.5厘米厚的魚片。

酸菜魚是一種常見的菜品，這是一道源自重慶的經典菜品，有獨特的調味技巧。酸菜魚是以草魚為原料，配上泡菜等食材烹飪而成，這種魚的口味酸辣可口，含有大量的蛋白質，可以為人體提供十分豐富的營養物質，還可以促進人體對鐵元素的吸收，起到一個增強人體食欲的作用。

關于酸菜魚的來源有好幾個說法，有說這種魚始于重慶江津的漁村，漁夫將其捕獲的大魚賣錢，將賣剩下的小魚和江邊的農家換酸菜魚吃，接著漁夫將酸菜和鮮魚煮成了一鍋湯，由于這鍋湯的味道十分鮮美，于是一些小店就將其便宜移植，供應南北往來的食客。

還有一種說法就是酸菜魚創始于重慶市江津縣的周渝食店，這個店在80年代中期經營酸菜魚，非常受歡迎，之后這個店陸續招攬了不少的徒弟，在學藝成之后，離店自立門戶，于是這個店的拳頭產品也隨之流傳四面八方。