青稞屬于大麥的一種，這種東西因為內外殼分離，又被稱之為裸大麥，該物種主要產自中國的西藏、四川、云南等地。

青稞富含多種人體所必須的營養元素，具有高膳食纖維、高維生素的營養特征。產自西藏的青稞含有的膳食纖維中，β-葡聚糖含量十分高。

青稞對于維持腸道健康、調節血脂、預防心腦血管疾病有一定的效果，所以日常生活中，不妨吃一些青稞來調節腸胃。

青稞中的膳食纖維可以幫助人體清除腸道通便，還可以清楚體內的毒素，可以說是人體消化系統的清道夫。

青稞中含有大量的支鏈淀粉，這種淀粉含有大量的凝膠黏液，在加熱之后，呈現出弱堿性，對胃酸過多有一定的抑制作用。

青稞還還有一些稀有的成分，這些成分對一些疾病有緩解和屏障的作用。

青稞中含有大量的微量元素，比如磷、鈣、銅、鋅元素等，這些元素對人體健康有一定的好處，同時，這種食物中含有硒元素，硒元素是世界衛生組織公認的抗癌元素，因此，食用青稞還有一定的抗癌作用。