冰糖葫蘆需要在化糖的時候加點鹽。冰糖葫蘆在制作的過程中，食鹽要少放，加鹽的作用是防止糖融化，不過這種東西不能加太多，不然會影響冰糖葫蘆的口感。

冰糖葫蘆是中國傳統的小吃，這種小吃是將野果用竹簽或者是串串串起來沾上麥芽糖的糖稀，糖稀遇到了風之后，就會迅速變硬，這種食物是北方冬天常見的一種小吃，一般都是用山楂串成。

在宋代的時候，就有關于冰糖葫蘆的記載：“《燕京歲時記》記載：冰糖葫蘆，乃用竹簽，貫以山里紅、海棠果、葡萄、麻山藥、核桃仁、豆沙等，蘸以冰糖，甜脆而涼。茶樓、戲院、大街小巷到處可見”。

北京的冰糖葫蘆最盛行的時候是在民國時期，當時北京售賣的冰糖葫蘆有好多種類型，這種東西在茶點鋪或者是影劇戲院里有很多。

冰糖葫蘆一般都是擺在玻璃罩上面銷售，因為制作精致，品種比較繁多，備受人們的歡迎。

冰糖葫蘆具有很高的營養價值，這種食物含有大量的維生素c、果膠等，口感好，作用也很多。