二元蟹就是兩塊錢一只的螃蟹，一元蟹就是一塊錢一只的螃蟹，一元蟹是早熟的蟹苗，一只蟹的重量是0.3-0.4兩，它的個頭很小，但是蟹黃飽滿，所以很多人購買，二元蟹的重量是0.5-0.6兩，相比一元蟹，二元蟹的個頭稍微大一點，賣相也稍微好一點。

香辣小螃蟹：

在制作之前先把螃蟹清洗干凈，雖然是小螃蟹，但是也可能含有很多泥沙、細菌，大家把螃蟹放在清水中，加入適量的食鹽，用小刷子仔細把螃蟹刷洗干凈，如果刷出來的水比較渾濁，說明螃蟹比較臟，可以換一盆清水，在水里倒一些料酒和鹽，泡半天左右，中間換一次水，這樣螃蟹就可以把泥沙都吐出來了。

螃蟹洗好之后，用剪刀把它對半剪開，要注意，在烹飪之前再剪開，否則會失去螃蟹的鮮味。把螃蟹放在盆里，加入適量的生粉進行攪拌。把蔥、姜和大蒜清洗干凈，把蔥切成段、姜切成片，蒜切成蒜末。

在鍋里倒入適量的油，等油熱了之后，把姜片、蒜末放進去爆香，之后加入適量的辣椒油、一大勺紅油豆瓣醬、一大勺白糖，等到鍋里的調料都呈紅色之后，加入一勺生抽，一勺老抽，等待片刻，把螃蟹倒進鍋里。

螃蟹進鍋之后，加入適量的清水和食鹽，蓋上鍋蓋燜煮10分鐘，如果想要更入味就可以煮20分鐘，等到螃蟹熟了之后，把蔥段倒進鍋里，翻炒片刻就可以關火了。

這樣香辣小螃蟹就做好了，這樣做出來的小螃蟹不僅味道好，還富含營養。