菠菜炒雞蛋無毒，值得注意的是，菠菜中含有大量的草酸，雞蛋中含有豐富的鈣質(zhì)，這兩種食物中的物質(zhì)會結(jié)合成草酸鈣，不易被人體吸收，因此，在用菠菜炒雞蛋的時候，需要事先將菠菜焯一下，這樣可以去掉菠菜中大部分的草酸，減少草酸鈣的生成。

菠菜不適合和豆制品一起吃。菠菜中含有大量的草酸，豆制品中含有比較多的鈣質(zhì)，兩種食物結(jié)合，很容易生成草酸鈣，這些物質(zhì)都不是很有利于人體對鈣質(zhì)的吸收，因此不建議搭配。

菠菜不建議和豬肝一起吃。很多人認(rèn)為，菠菜炒豬肝可以起到一個補血的作用，但是這兩種食物不建議一起吃。菠菜中含有大量的維生素c，這些成分很容易和豬肝中的一些金屬離子結(jié)合，讓維生素c喪失本來的活性，失去基本的營養(yǎng)價值。

菠菜不建議和韭菜一起吃。菠菜性味微寒，屬于涼性食物，韭菜性溫，是大補的食物，兩種食物性狀不同，一起吃，很容易導(dǎo)致消化不良。

另外，菠菜不建議和黃瓜一起吃。黃瓜中含有大量的維生素c分解酶，這些食物會破壞菠菜中的維生素c的活性，降低食物的營養(yǎng)價值。