鳳梨并不會越放越甜，放的時間長了可能就會變質，食用菠蘿時放入鹽水中浸泡，可以讓菠蘿變得較甜。

菠蘿中含有著蛋白酶，這種物質可以分解空腔中的黏膜，所以吃起來就會有一種麻麻的感覺。

但是鹽水可以分解菠蘿中的蛋白酶，鹽水使蛋白酶表面的一層水化膜受到鹽中電解質的破壞，會讓蛋白酶的空間構象發生變化。

上面說的現象有個學名叫鹽析現象，所以說經過鹽水浸泡之后的菠蘿，食用時就不會有發麻的現象，人們在食用時會出現甜味。

菠蘿中有著豐富的營養物質，比如說糖類、蛋白質、維生素c、脂肪和多種微量元素等。

在購買菠蘿，有著以下幾點需要注意：

1、青綠色的菠蘿不要買：

我們首先要知道，成熟的菠蘿是金黃色的，青綠色的菠蘿是不成熟的菠蘿，一般是沒法食用的，主要是太酸了。

2、瘦高個的菠蘿不要買：

這種菠蘿不如個矮而且微胖的菠蘿好吃，個矮而且微胖菠蘿的果肉特別多，而且熟的更透。