木耳水餃冷凍后沒有毒性，可以食用。木耳水餃最好不要放置太長時間，3天內吃完就可以。木耳水餃只要不變質，是能吃的，但如果放置了太長時間，水餃出現異味、發霉的情況，就不可以再吃了。

一般超市里賣的速凍水餃，放在冰箱的冷凍層是能保存很長一段時間的，大家在購買之前要觀察下生產日期以及保質期，可根據時間來判斷能放多長時間。如果是自己家包的水餃，建議用保鮮袋裝起來進行密封，之后再放入冰箱冷凍層，大約能保存2~3個月。

有人說木耳餃子會導致人中毒，其實并不然，木耳只有浸泡的時間太長，或者是烹飪方式不對，才會導致人體中毒。干木耳本身是不具有毒性的，它是一種營養價值很高的菌類，如果食用木耳出現中毒現象，大多數是因為泡發時間太長導致的。

木耳浸泡2個小時左右就可以，如果用熱水浸泡，大約需要10分鐘。如果木耳泡發了一整夜，則不能繼續吃了，因為在浸泡的過程中，木耳里面滋生了許多細菌。不僅會失去食用價值，有害菌以及有毒代謝產物也會增多，從而增加了食物中毒的幾率。