木薯粉加水后變灘了可能是因為水溫不夠，或者是加水過多，再者是加水的速度太快。木薯粉做芋圓時，需要30~40度的溫水，不能太高或太低。加水的時候要控制好用量，水太多就會導致木薯粉變灘，可根據木薯粉的吸收度慢慢加水。

木薯粉屬于一種淀粉，是從熱帶植物的塊根中提取出來的，營養價值比較高。木薯粉遇水之后會呈透明狀，口感很有彈性，比較適合用來做芋圓。木薯粉中含有維生素A、B族維生素、維生素C、維生素E、維生素K等，可以為人體補充足夠的維生素成分。

木薯粉屬于一種熱量較高的食物，里面含有蔗糖、淀粉糖等成分，一定要適量的吃，不可食用太多。木薯粉中含有的蛋白質含量比其它食物高很多，可以作為補充蛋白質的來源之一。木薯粉中還含有少量的膳食纖維，能起到促進腸胃蠕動的作用。

由于木薯粉性寒，所以脾胃虛寒的人不宜吃太多，可以少量食用。木薯粉是由木薯做成的，而木薯具有一定的毒性。每個人的體質不一樣，有些人吃完后可能會出現頭暈、嘔吐的情況，建議立即停止食用。