芝士可以常溫保存，但是保存的時間會變短，尤其是新鮮芝士。芝士是一種非常矯情的食物，比如說奶油芝士，分的時候沒戴一次性手套而用手碰了，手碰的地方就會長霉點。

芝士在國內(nèi)很少有家庭自己制作，因為芝士的制作過程較為復雜，注意事項比較多，制造成本比較高。

一般來說，10斤鮮牛奶才可以制造出1斤的芝士，所以說芝士也就是牛奶的精華部分，有著極高的營養(yǎng)價值。

芝士按照制作方法來看，可以分為生芝士和熟芝士兩種，這兩種芝士的制作方法大致相同，只是熟芝士比生芝士多了一次去水。

芝士是可以直接食用的，在西方這是一種非常受歡迎的食物，除了直接食用，還有著多種食用方法。

在西方，芝士一般是片裝的，和國內(nèi)的方片芝士一樣，超市中銷售的芝士可以分為軟芝士和硬芝士兩種。

硬芝士多是大塊芝士，也就是可以拉出絲的芝士，比如說cheddar cheese；軟芝士的話，在國內(nèi)常見的是奶油芝士，就是超市里那種一小塊、用紙包著、吃起來像奶油的東西。