芝士就是奶酪，這兩者是一個東西，只是叫法不同。奶酪這種叫法更多一些，是西方人非常喜愛的一種食物。

奶酪有著悠久的歷史，在公元前3世紀，就已經有了成熟的奶酪制作技術，在古羅馬時，奶酪就成了一種表達愛意和贊美的禮物。

奶酪是一種奶制品，經過去水、發酵而成，世界范圍內，奶酪的種類數不勝數。

根據制作工藝的不同，大致可以分為生奶酪和熟奶酪兩種，這兩種奶酪都可以直接食用，只是熟奶酪中含有的水分更低，多了一道去水工序。

奶酪有著極高的營養價值，含有著蛋白質、鈣、脂肪、磷和維生素等營養成分。但是非常容易變質，所以在保存方面有著一些要求。

奶酪建議進行密封、冷藏處理，甚至一些硬奶酪要打碎裝載密封的容器內進行冷凍處理。

冷藏處理是因為這種溫度下細菌生長速度極慢，密封是因為避免奶酪的濃郁的香味散開。

但是不管怎么樣，奶酪建議在一定時間內食用完，避免變質。