魔芋之所以有黑色和白色是因為加工的方式不同，粗加工的魔芋呈現出的是褐色，精細加工魔芋顏色一般呈現出米白色。粗加工的魔芋的顆粒相對來說粗一些，加工程度精細的魔芋，幾乎是沒有任何雜質的，顆粒也十分均勻。

粗加工的魔芋制品聞起來有些腥味，加工程度精細的魔芋制品則沒有腥味。

魔芋含有豐富的碳水化合物，熱量十分低，蛋白質含量高于馬鈴薯、甘薯、微量元素也十分豐富，還含有豐富的維生素a、維生素b等。

魔芋為天南星科魔芋屬多年生宿根草本植物，這種食物在我國最早的文字記錄見于先秦古籍《爾雅》，在我國各地有很多的別名，比如山豆腐、花麻蛇等。

魔芋在我國的栽培歷史已經非常悠久，我國適合栽培魔芋的地方有東南山地、云貴高原、四川盆地等地區。

魔芋本身是沒有什么味道的，如果想要魔芋更入味，可以像凍豆腐一樣，采取冷凍的方式，冷凍之后的魔芋增加了孔洞，更容易吸收湯汁，這樣口感也更好，加工之后的魔芋絲一般冷藏保存就可以了。