酸筍可以放入冰箱內(nèi)密封保存。如果是密封保存的酸筍，放一年都沒有問題，但是如果是接觸了空氣的酸筍，建議在一周內(nèi)吃完，不然很容易發(fā)生變質(zhì)。

酸筍可以說是螺螄粉的靈魂所在，廣西人酷愛吃吃酸筍，這種食物的吃法不僅僅是螺螄粉，還有炒菜中。一般來說，酸筍如果不接觸空氣的話，存放的時(shí)間也很長(zhǎng)，可以存放一年之久。

酸筍可以制作三鮮湯。首先準(zhǔn)備好酸筍、胡蘿卜、雞蛋、水淀粉、姜絲、鹽、雞精、胡椒粉、香油、火腿、木耳、香菜、醋等。

將準(zhǔn)備的食材洗干凈，然后切成絲備用。將鍋內(nèi)放入適量的水，接著將火腿絲、姜絲、酸筍絲等放入鍋中，煮開。水淀粉倒入鍋中勾芡，勾芡好了以后，可以潑雞蛋花。

雞蛋花潑完之后，就可以關(guān)火了，這樣煮出來的雞蛋才會(huì)特別嫩，在出鍋之前，加入各種調(diào)味品，這樣酸筍三鮮湯就制作好了。

酸筍還可以用來炒制牛肉絲。將牛肉清洗干凈，接著切成絲，加入醬油淀粉攪拌，酸筍用水稍微泡制一下，將炒鍋內(nèi)放入適量的油，加熱之后，放入牛肉絲炒熟備用。

將鍋內(nèi)放入姜、蒜末等食物，加入鹽分炒熟就可以出鍋了。