河蟹死了一天之后，不建議繼續吃。一般來說，河蟹死了超過兩個小時，就不可以吃了。河蟹在時候，體內會產生一種叫組氨酸的化學物質，這種物質會產生有毒物質組胺，死亡的時間越長體內的有毒物就會越多，即使是被煮熟，也不容易被破壞掉。

河蟹在還沒有死的時候，體內的細菌還有病毒就開始繁殖了，這個時候會出現一些有害物質，所以就是快死的河蟹，也不建議繼續吃。

河蟹富含豐富的蛋白質、微量元素、對身體有很好的滋補作用，在吃河蟹的時候，最好是不要生吃。河蟹中往往有肺吸蟲等寄生蟲，如果不經過高溫消除，肺吸蟲在進入人體之后，可能會造成損傷。

河蟹不可以和茶水、柿子搭配。柿子性寒，河蟹也性寒，柿子中含有大量的鞣酸成分，螃蟹中含有大量的蛋白質，鞣酸在遇到蛋白質之后，會阻礙蛋白質的吸收，還會讓其凝固。凝固的蛋白質如果長時間停留在腸道內，會發生腐敗，對胃粘膜造成傷害。茶水不能和螃蟹一起吃，也是這個道理。